YUKO's Diary
◆2012年05月16日(Wed)21:44　 ホンデュラス
いつも産地に来ないと日記の更新ができません。
先週からホンデュラスに来ています。
いつも買っているエルサウセ農園を訪問し、また新しく買い付け対象となった
「シェリト地区」
を訪問しました。
ここはかなり標高が高く毎年のようにCOEを算出しているとこれで、1昨年1位になったドンアマドや数年前に1位になったところも続いています。
今回はこの地域のネルソンさんの豆を買いました。
素晴らしい酸の豆です。
酸は標高が生み出すものだと改めて実感。

CoEは今から第1ラウンド2日目です。
クリーンカップで酸がよいのに加えて、ワイニーテイストが頻繁に出てきます。
ワイニーはクリーンカップでない事も多いですが、今回はクリーンカップをベースにしており、それが酸の素晴らしさをさらに引き立てています。

どんなトップテンになるか、今から楽しみです。

◆2012年02月14日(Tue)22:03　 グアテマラにて
１０日より、グアテマラに来ています。
昨日は去年CoE１位になったエルソコッロに来ています。
グアテマラシティよりかなり山の中に入ったところです。
昨年訪問しー実は毎年COEに上位入賞していたところとは知らずーその場で、今後のお付き合いをお願いしたという、ところです。

昨年はあまり時間がなく農園の全景を知ることができませんでした。

今年は、農園主さん親子にお話を伺うこともでき、農園もゆっくり拝見できました。

通常は土地を更地にし、コーヒーとシェイドツリーを植えていきますが、ここでは自然林を残し、いろいろな木をそのままシェイドツリーにしています。
また農地の５５%は自然林、２５%はコーヒー、２０％は、放牧・その他の農作物の栽培という割合で、ブラジルのラゴア・パッセイオと並び自然林の比率の高いところです。

また、収穫は熟度をみて農園主が時期を指示しており、完熟度の高いもののみを摘み取っています。

数年前にエルインヘルをを訪問しましたが、かなり農園の性格が違うと思いました。
どこも農園主の性格が反映されるので、面白いものです。

この後、エルサルバトル、コスタリカに回って帰ります。

◆2012年01月27日(Fri)02:39　 ブラジル　初めてのナチュラルコンペティション
只今ブラジルのVIRGINHAというところに来ています。
今年から、ブラジルのナチュラルが、カップオブエクセレンスの対象となりました。
ブラジルの生産量の９０％以上がナチュラルで処理されると聞いています。
今まではパルプドナチュラル（またはフリーウォッシュド）だけの審査でした。
処理法の違いにより、製品としての完成が2カ月以上ずれてしまうので、いままでずいぶん模索されたようです。

今回は138サンプルから、38ロットが国際審査に残りました。
多分最終的には20−24位がカップオブエクセレンスとして残りそうです。
ちなみに、今年から従来84点以上だったものが、85点以上のものにカップオブエクセレンスの称号を与えることになりました。

1点違っても大きな違いです。

ナチュラルは通常クリーンカップが悪くなりがちですが、今回は本当にきれいなものがたくさんありました。
審査の方法も中米などで行うのとまったく同じ点の付け方ですが、90点を超えるものもあります。
審査員全員が88点以上というのもありました。

ちょっと分析してみますと、
完熟から超完熟の甘いワイニーなもの。
重く甘いもの。
きれいな酸とさわやかな風味のもの。

この3つに分かれます。

明日はいよいよトップテンの審査です。
いつもながらトップテンの審査は本当に楽しみです。

またご報告します。

◆2011年12月18日(Sun)10:43　 もうすぐクリスマス☆
寒さがぐっと増し、風邪も流行っておりますね。
皆さんいかがお過ごしでしょうか。

そして街もどこもクリスマス一色です！
カフェタイムでも毎年販売しております
「クリスマスブレンド」２５０ｇ入り　￥９８０
を今年も発売しています。

クリスマスケーキと一緒に召し上がって頂ける事を想像しながら
それでも、コーヒー感もしっかりと感じられるブレンドになっています。

今年のクリスマスアイテムに
カフェタイムの「クリスマスブレンド」もぜひ加えてみてくださいね♪

小国

◆2011年12月09日(Fri)21:21　 御礼とお知らせ
先日、立命館朱雀キャンパスで行われました
シネマカフェ「一粒の価値」第三回にご来場くださいました皆さま
誠にありがとうございました。
お客様よりも有り難いお言葉を頂戴し、大成功に終える事ができました。
質疑応答の時間には沢山の方から質問があり
聴いていただいていた皆さまの興味、関心の深さも感じられました。
ぜひまたこのような機会に巡り会えるよう精進いたします！


そして、このたび、一部のショップカード、チラシなどに記載されているメールアドレスに、誤りがあることが判明いたしました。
大変申し訳ありません。


■誤　≪info@cafetime-kyoto.com≫

　現在、こちらのアドレスは使用しておりません。

お問い合わせの際は、当HPからご覧いただけます通信販売「カフェタイム京都ネットショップ」のお問い合わせフォーム(TOPページ　画面右上)からご連絡くださいますよう、お願いいたします。
また、各店舗へのお電話、またはFAXでも承っております。

お手数をおかけいたしますが、何卒、ご容赦のほどをお願い申し上げます。
大変申し訳ありませんでした。

カフェタイム

◆2011年12月01日(Thu)22:33　 盛りだくさん１２月
更新が遅れてしまいました。
気が付けばもう12月ですね。師走ですよ。

今月はイベント盛りだくさんで、
早速ですが

12月3日(土)！！
立命館大学朱雀キャンパスで行われております
シリーズ10シネマカフェ「一粒の価値」の第3回が開催されます。
オーナーの糸井優子がゲストとして講演をさせていただきます。

映画は「BLACK GOLD 美味しいコーヒーの真実」が上映され
その後に対談スタイルで糸井優子のお話を聞いていただけます。
第一回はイノダコーヒーのコーヒー職人猪田彰郎さん
第二階は小川珈琲のトップバリスタ岡田章宏さんがゲストに迎えられました。
その最後のバトンをカフェタイムオーナー糸井優子が受け取ります。
さらにその後には、カフェパランさんの入れて下さるコーヒーとお菓子で
カフェタイムを楽しんでいただけますよ♪

上映スタートが13時半、講演が15時ごろスタートを予定しています。
映画鑑賞と受講料合わせてお一人様800円です。
多くの皆さまのご来場お待ちしております！


カフェタイム京都イオン高槻店は
オープンして一週間が経ちました。
まだまだ慣れない事も多いなかですが、高槻のお客様にも少しずつ
カフェタイムのコーヒーを楽しんで頂いています。
沢山の方々よりお祝いのお言葉やお花をいただき誠にありがとうございました。

そして各店頭では
ブラジルCoEの2012年2位、セーラドボニが登場しております。
こちらはレモンやグレープフルーツ、チョコの様な風味で
さわやかな味わいとなっております。
こちらもぜひお試しください★

ではでは、
今日のところはここまでに。

小国

◆2011年11月23日(Wed)23:22　 いよいよOPEN！！

IMG_4735.jpg 300×400 55K「カフェタイム京都」イオン高槻店
いよいよ明日オープンです！！

イオン高槻店のみ、オープン記念特価で販売するコーヒー豆もご用意しました！！
喫茶ではカフェタイムとしては初めて、少しばかりFOODのご用意もありまして、
スイーツとカフェタイムのコーヒーなどをご一緒にお楽しみいただけます☆
焼きたてを召し上がっていただける「カフェボール」なるものもありますので
そちらもぜひ召し上がってみてください。エスプレッソをたーっぷり使って作ります♪

いつもお世話になっています、
ラッキーアイクレマス様、Jause様、水野様よりはお花までご用意していただき
新店舗を華やかにしてくださっています。
誠にありがとうございます。

これからも更に多くの皆さまにカフェタイムのコーヒーをお楽しみいただけるよう
力を尽くして参ります。
高槻で皆さまにお会いできるのを楽しみにしています。

もちろん久世店、嵯峨店、亀岡店も、これからも変わらずご愛顧くださいませ〜(#^.^#)
この期に新しくカフェタイムスタッフとなったメンバーもおります。
まだまだ至らぬ点もあるかと存じますが
新スタッフ共々、頑張って参ります。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします！


カフェタイム

◆2011年11月19日(Sat)20:43　 ありがとうございました！
昨晩のカフェパラン様で開催されました
Yuko's coffee story night cafeご来場下さいました皆様、
ありがとうございました！

お越しいただけなかった方にも雰囲気をお伝えできるように
カメラを持って行ったにもかかわらず、撮り損ねてしまいました・・・。
申し訳ありません！！

今回もスライドショーを流し、カフェパランのゆったりソファーで
くつろいでいただきながらお話をしました。
今回は少し政治的な話や、ニカラグアや、中米諸国のたどった歴史の話も交えた内容でした。
世界史で習った(...ような？)歴史とコーヒー生産者とは深く深く結びついている事や、カップオブエクセレンスの審査会の事なども話題に登場し、
参加者みなで盛り上がり、終了時間を過ぎてもその熱気はなかなか冷めませんでした！
と、いうことで、私も写真を撮り損なってしまったのです。。
次回はまた写真も添えてお伝えいたします。ご期待下さい！
そしてその次回ですが、新年を迎えた１月を予定しております。
また、詳細が決まりましたらお知らせいたします。

そして、昨日は一足はやくパランにお越しいただいた方に
今年のCoEニカラグアも召し上がっていただきました☆
なめらかでクリーンカップで繊細なフルーツがいくつも重なりあったような
素晴らしいコーヒーでした。
来月には、皆様にもお楽しみいただけるかと思います。
お楽しみに〜♪

小国

◆2011年11月15日(Tue)21:54　 Yuko's coffee story night cafe Vol.2！
今晩から一気に冷え込むそうですね！！
皆さま防寒対策は万全に。そしてあたたかいコーヒーを♪

11月18日(金)、今週末です。
二条駅前カフェパラン様にて、
第2回Yuko's coffee story night cafe が開催されます。
今回のテーマは中米ニカラグア。
お話は糸井優子。
ニカラグアはどんな国でどんな生産者の方とのstoryがあるのでしょうか。

個人的にはとても思い入れのあるニカラグア。
私のスペシャルティコーヒーとの出会いの場の一つであり
今年のジャパンバリスタチャンピオンシップでも使用したコーヒー豆生産国でもあります。

みなさんもぜひ、金曜日の夜はカフェパランに足を運んでみてくださいね。
前回と同じく19時半start。ワンオーダーをお願い致します。
途中参加も大歓迎です♪

小国

◆2011年11月12日(Sat)15:42　 新店舗OPEN！！

IMG_4724.jpg 300×400 50Kカフェタイムに新しいお店「カフェタイム京都」ができます！
NEW OPENは11月24日(木)10時〜です！

場所は京都のお隣、大阪府高槻市にある
イオン高槻店の中です。
１階食料品売り場の目の前、立体駐車場入り口すぐのところです。
豆の販売と少しだけカフェスペースを設けております。
おなじみのLa Marzoccoもすでに準備万端です！

もう目前に迫ったOPEN日。
準備も大詰めです！
一スタッフとして、この新店舗OPENを皆さんにお知らせできることを
とてもうれしく思います♪
また随時、新店舗情報もお知らせします。

お近くの方や、高槻へ来られた際には
ぜひこちらの店舗にもお立ち寄りください。
皆様のご来店、スタッフ一同心よりお待ちしております。

小国

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