＝＝＝自家焙煎の方、自家焙煎を目指す貴方に＝＝＝

2003年から　ゆるゆるはじめた会ですが
おおまかな会の方向性を話さないといけませんね。
私の考える会は
いくつもの輪が重なった　緩やかなイメージです。
いろいろな状況でいろいろな方と協調していけたらいいなと思います。
ただ　コーヒーの品揃えに関しては　
名前だけでない
本物の　スペシャルテイコーヒーの店にしたいと思っています。
そのためには　
まず　みんなでカッピングの技術を高めることです。
品質が判ればいいものが買えると思います。
カップの技術はそんなに特殊なものではありません。
私も３年前は酸味のよさも判らない初心者でした。
その当時はカッピングを学ぶには
SCAAかSCAEのセミナーへ出るしかありませんでした。
今年はSCAJが　ブラジルのシルビオ・レイチを呼んで
カッピングセミナーを開きました。
急速な進化です。
これからますます外資の進出が盛んになるでしょう。
そのためには　
グループを作って
量的にも　
本物を扱えるようになることですよね。
量をまとめないと　いいものは手に入りません。
仕事として−また人間としても−
産地の人たちと一緒に歩んでゆく姿勢も必要だと思います。
私の役目は
「グラウンドの石拾い」でいいと思っています。
一生懸命　産地で勉強してきたことを
真剣に自家焙煎店でがんばっている皆さんに
お伝えしたいと思います。
一人でやると時にはめげそうになりますよね。
みんなで一緒にカッピングの勉強をしたり
産地へ行ったりすることって素敵じゃないですか。
おいしいコーヒーを御客様にお渡しできるよう
みんなでやりませんか。

＜会の趣旨＞

以下の目的を達成するために　適正な利潤を生み出せるよう
みんなで勉強し実践する。
リスクも共同負担する。

【目的】

社会的貢献
生産者の生活向上に貢献
社会的環境・自然環境に配慮した経営

共感する
コーヒーを通して
消費者と同じカップを楽しむ
生産者と同じ時間を楽しむ
同業者と同じ体験を楽しむ