1. Cup of Excellence 2016 コスタリカ 3位 エル・セロ  アナエロビックファーメンテーション

《中煎り》
50g ¥990 / 100g ¥1,980
- シナモン、アップル、バニラの風味

Cup of Excellence 2016 コスタリカ 3位 エル・セロ  アナエロビックファーメンテーション

≪カップ・オブ・エクセレンス受賞豆≫
Cup of Excellence2016 コスタリカ3位
El Cerro
国名:コスタリカ
地域 :セントラルバレー アラフエラ
生産者:カルロス・ヘルナンデス・モレラ氏
農園名:エル・セロ 
標高:1,300m
品種:カトゥーラ、カトゥアイ 
生産処理 : 嫌気性発酵(アナエロビッック ファーメンテーション)
SCAA式 カッピングスコア : 91.3点

昨年販売していたエルディアマンテ農園のコーヒーと同様に、シナモンやアップルの特徴的な風味が特徴的なコーヒーです。
今回のロットはエルディアマンテと同じ農園にあるエルセロと名付けられた区画のコーヒーです。
生産処理はカフェ・ド・アルゥーラ・サン・ラモンのウエットミルで精製処理され、エルディアマンテと同じように嫌気性発酵処理をされています。2018年2月に訪問し、特殊な発酵処理タンクや新たな室内乾燥設備などを見てまいりました。誰にも真似のできないほどユニークなコーヒーを作る、革新的な生産者です。

 

2016年コスタリカ カップ・オブ・エクセレンスで第3位に輝いたトップ・オブ・トップ、プレジデンシャルアワードに輝いたコーヒーです。

スコア 91.3点

下記が国際審査委員による評価コメントです。

アロマ/フレーバー: シナモン、ストロベリー、ブラックチェリー、煮詰めたリンゴとバニラ、蜂蜜、ナツメグ、ジャスミン

酸味: リンゴ酸、乳酸

その他: 驚くべき甘さ、クローブ、フルボディ、クリーンフィニッシュ