■農園情報
国 : エチオピア
生産者 : 500の小規模生産者
地域 : イルガチェフェ・チェルベサ
標高 : 2,073〜2,300m
品種 : 74110, 74112
処理 ：フリーウォッシュド
■農園紹介
チェルベサはイルガチェフェ 、ゲデブ地区にある、2019 年に建設されたばかりの比較的新しいウォッシングステーションです。
SNAP Specialty Coffee によって運営されており、チェルベサウォッシングステーションは同社の最近の事業の 1 つです。
ウェットミルには、発酵中の温度管理をしやすくするために設計されたセラミックタイルの発酵槽を使用しています。
ウェットミルは標高が非常に高く、夜は非常に寒いため、発酵中はコーヒーをプラスチックの防水シートで覆い、発酵中のコーヒーが冷えすぎないように温度管理をしています。
またセラミックタンクは、一般的に使用されるセメントタンクに比べ、はるかに簡単に掃除でき、常に清潔に保つことができます。
72 ～ 96 時間発酵させた後、アフリカンベッドに移し丁寧に乾燥させます。
チェルベサWSの数多くのロットから選定した、選りすぐりのロットです。