タイムズクラブの想い

高品質で新鮮な生豆を焙煎

タイムズクラブではコーヒー農園を訪れ、高品質なコーヒーを仕入れています。

真摯で熱意のある生産者から本当に美味しいコーヒーだけを買い付けています。

仕入れたコーヒーの生豆は、自社の焙煎士により丁寧に焙煎されます。

高品質で新鮮な生豆を焙煎し、新鮮な焙煎豆をお客様にお届けしています。

スペシャルティコーヒー

タイムズクラブで取り扱うコーヒーは、一般的にスペシャルティコーヒーと呼ばれています。

スペシャルティコーヒーとは、飲んで美味しいコーヒーのことです。

美味しいコーヒーになるには栽培、生産処理、保管、焙煎、抽出など様々な工程を経て達成されます。

タイムズクラブでは一番重要な素材そのものに最大の注意を払っています。

素材そのものに多くの風味、味わいがあり、雑味がなく、自然の甘さがなければ

新鮮なコーヒーでも、上手に抽出しても美味しいコーヒーにはなりません。

産地に行く重要性

産地に足を運ぶことはとても重要なことです。素晴らしいスペシャルティコーヒーは、土壌、気候等だけではなく、その栽培、収穫、処理等の仕方によっても大きく影響を受けます。それらの状況を把握するためにも農園を訪れ、カッピングをし、それに見合う対価をしっかり払うことで、多くの生産者と信頼と友好関係を築き上げてきました。そしてカフェタイムのために素晴らしいロットを用意してもらえるようになりました。

これらの素晴らしいスペシャルティコーヒーを継続して作り続けてもらうためには、まだまだ生産地にある問題も理解しなければなりません。労働者を含めた社会問題、近年問題になっている温暖化を含めた環境問題にも目を向け、一方通行とならないよう生産者や生産地と共存できるように、これからも多くのことを語り合いながら努力し続けていきます。

カフェタイムでは可能な限りダイレクトトレードを実践しています。

ダイレクトトレードとは農園との直接的な取引きのことです。

仲介業者が少ないほど、売り手にはより多くの利益が支払われます。

また生産者が、日々揺れ動き、時に急落する市場価格に翻弄されない様に適切な価格で買い付けること、長期的に安定した生産体制を作ることが可能になります。そしてより高品質なコーヒーを安定して仕入れることができるようになります。

品質に見合った価格で買い取り、品質に見合った価格で販売することが出来るようになります。

熟練の焙煎士の持つ高い焙煎技術

素材ごとに異なる風味特性を持つスペシャルティコーヒーの個性を見極め、熟練の焙煎によりその素材の持ち味を最大限に引き出していきます。

高品質で新鮮なコーヒー生豆は固く引き締まっていて水分も多いため、イタリアのペトロンチーニ社製の熱風式焙煎機を使用し、コーヒー豆本来の風味を最大限に引き出しています。

毎日の焙煎後に必ず味をチェックして、風味が引き出されていることを確認します。

また鮮度を保てるようにこまめに焙煎し、常に新鮮なコーヒー豆を販売しています。