1. グアテマラ エルソコッロ

100g ¥690 / 250g ¥1,380
- プルーン、レーズン、アメリカンチェリー、持続するさわやかな甘み

グアテマラ エルソコッロ

国名  : グアテマラ
農園名 : エルソコッロ
農園主 : Diego de la Cerda(ディエゴ・ド・ラ・セルダ)氏
地域  : パレンシア グアテマラシティ
標高  : 1,540m~1,860m
品種  : カトゥーラ、イエローカトゥーラ、マラカトゥーラ
精製方法: フリーウォッシュド

カッピングプロファイル: プルーン、レーズン、アメリカンチェリー、持続するさわやかな甘み

カフェタイムでは毎年買い付けている、エルソコッロ農園です。
エルソコッロ農園はカップオブエクセレンス(国際品質コンテスト)に何度も上位入賞し、過去には2度優勝経験のある、グァテマラTop of Topの農園です。

この農園は、1980年代に今のオーナー Diego de la Cerda(ディエゴ・ド・ラ・セルダ)氏が、山林をコーヒー農園として開拓したことから始りました。通常は山林をすべて伐採して農園を始めるのですが、ディエゴ・ド・ラ・セルダ氏は、自然環境を保全するため、また新しく植えるコーヒーにもストレスをかけないために、自然林を50%残し、コーヒー植林エリアにもたくさんの木を残しました。また牛を飼育し、有機肥料を作成してコーヒーに施肥しています。
収穫、水洗処理、乾燥などすべての工程においても厳重な品質管理がなされています。
発酵プロセスでは冷たい水の代わりにお湯を使用することでスピードアップを図っています。
このような努力によって、彼の作り出すコーヒーは、ドライフルーツのような重みとしっかりとした飲み口、持続するさわやかな甘みを合わせもち、世界的に高く評価されています。